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传承创新!“外地人”让蕉岭三及第有了更多花样
2018-05-16 20:50:53

蕉岭三及第是蕉岭本地有名的早餐,近年来,有不少外地朋友也学起了三及第的做法,煮得还有生有色,一起来去看看。

蕉城环东路老街,这间“江记鸡肉腌面”开了四年了。老板娘陈万花来自湖南,现在两公婆一起经营店铺,老公江伟锋负责做宵夜,她负责做早餐。陈万花改良了梅州腌面,用鸡胸肉、鸡腿肉来搭配腌面,再加上蕉岭三及第,一份口味独特的早餐让我们的媒体评审团赞不绝口。

据了解,2010年,陈万花这位湖南妹子第一次吃到三及第汤,从此就和这种美食结缘了,加上自己老公也是蕉岭人,自己学起来就得心应手。现在,妹妹陈万香也跟着她学做三及第,姐妹俩还把家乡带来的辣椒制成湖南辣椒酱,成为店里的一大特色。

参赛店家 陈万花:红辣椒晒干打成粉,放蒜蓉、花生、芝麻,他们也喜欢辣椒酱放点酱油蘸着吃。

参赛店家 陈万香:有人特别讲究配菜,比如红背有些人不喜欢那味道,青菜不要煮太老。

同样在环东路,“开心面馆”里面郑佳喜、李利丹两公婆烹饪的是特色辣木籽叶三及第。李利丹来自梅县区松口镇,对于蕉岭三及第,她说一开始自己吃不惯那味道,也煮不好,火候拿捏不准。老公郑佳喜是蕉岭人,从小吃着三及第长大,他一次又一次耐心地教李利丹。

参赛店家 李利丹:他认为这一行适合他,我作为他老婆也跟着学,自己会煮,煮給大家吃都吃完了就很开心。

蕉岭三及第的做法虽然简单,但是意义深远,这种流传两百多年的美食,正是有着不同地方的人去学习,去改良,去传承,最终形成了今天独特的美食符号。

参赛店家 王林华:客家人的三及第好吃,去外面工作怀念家里的三及第。

参赛店家 何忠鹏:外地人十分欣赏蕉岭人的三及第,做得开心,学得认真。

媒体评审团 林瑜:极具文化内涵的蕉岭三及第寄托了客家人的美好愿望,经过传承和发展,会有越来越多人去学做三及第,这也是我们举办三及第大赛的初衷。首席记者:于涛 编辑:颂凯

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